Las categorías de quesos para participar del certamen son las siguientes:
Cuartirolo, Cremoso, Por Salut y sus versiones magros, light, sin sal, otros
Tybo, Danbo, Gouda, Edam, Raclette, Morbier, y sus versiones light, reducidos o sin sal, otros
Holanda, Pategrás, Fontina, Colonia, Gruyere, Emmental
Sardo, Romano, Goya, Provolone
Sbrinz, Reggianito, Reggiano, Parmesano, Cheddar
Mozzarella para pizza
Provoleta, Provolone Hilado
Mozzarella fresca, Boconccino, Polpetta, Scamorza, Foglia, Stracciatella, Burrata, otros
Azul
Camembert, Brie, otros de corteza enmohecida
(oveja, cabra, búfala, mezclas)